Все знают старинный пасхальный обычай — на праздник Пасхи принято дарить людям крашенные яйца. Конечно, их надо заранее разукрасить к этому праздничному дню, а еще испечь куличи и приготовить основное блюдо — творожную пасху. В данной статье мы не будем приводить рецепты пасхальных блюд, а расскажем о 10 различных способах окраски яиц.
Способ №1
Самый известный традиционный способ окрашивания яиц состоит в использовании красящих свойств луковой шелухи. С помощью шелухи можно получать цвета от желтого до темно-красного и красно-коричневого.
Для приготовления лукового отвара возьмите немного сухой луковой шелухи (одну-две горсти на литр воды), залейте водой, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Чем больше шелухи и чем больше время кипячения, тем более темный цвет получится при окраске. Если исходный цвет скорлупы не белый, а светло-коричневый, то при окраске яйца будут получаться темнее.
Тщательно вымойте яйца, опустите их в луковый отвар (можно его предварительно остудить), доведите до кипения и варите 10 минут. После этого выньте и остудите.
Способ №2
Второй традиционный способ окраски заключается в использовании березовых листьев. Таким способом можно получить яйца желтого или золотистого цвета. Вместо луковой шелухи для приготовления красящего отвара используют листья молодой березы. При этом можно заваривать как свежие, так и высушенные листья. В остальном технология приготовления отвара и окраски не отличаются от способа №1.
Способ №3
Еще одним из способов окраски яиц является использования красящих свойств плодовых или овощных соков. Для такого способа окраски яйца необходимо сварить заранее, а потом натереть скорлупу соком. Например, свекольный сок дает розовую или бордовую окраску, морковный — желто-оранжевую, сок шпината — зеленую.
Способ №4
Этот способ похож на предыдущие, так как в нем тоже можно использовать натуральные красители, но можно и синтетические пищевые. При этом способе яйца ложатся в холодную воду, туда же добавляется краситель. Для лучшего закрепления краски в воду надо добавить немного уксуса (примерно ложку на литр воды). Преимущество данного способа заключается в том, что с помощью различных добавок можно получать совершенно разные цвета.
Например, при применении черники или свеклы яйца приобретут светло-красный цвет, от лука станут оранжево-коричневыми, от апельсинов или моркови — светло-желтыми, от куркумы или скорлупы грецкого ореха — ярко-желтыми, от крапивы или шпината — светло-зелеными, от листьев краснокочанной капусты — синими, от кофе — светло-коричневыми.
Так как красящие свойства некоторых перечисленных растений выражены довольно слабо, яйца надо варить на 5 минут дольше, чем в предыдущих случаях. Если после варки смазать яйца растительным маслом и растереть тканью, они станут блестящими.
Способ №5
Это усовершенствование предыдущего способа: яйца окрашиваются в растворе, но не достаются из него, а помещаются вместе с раствором в холодильник на ночь. Окраска при этом становиться более яркой.
Способ №6
Яйца обмакивают в воду и обваливают в сухом рисе. Затем аккуратно, чтобы не отвалились прилипшие зернышки, обертывают каждое яйцо марлей, которую закрепляют ниткой. После этого яйца окрашивают в отваре луковой шелухи. В результате получаются яйца «в крапинку».
Способ №7
Если обернуть яйцо в луковую шелуху, а сверху обмотать хлопчатобумажной тканью (не забудьте закрепить ткань ниткой) и затем сварить его, то получится яйцо с красивыми мраморными разводами.
Способ №8
Если перед окрашиванием обмотать яйцо нитками разной толщины (можно наматывать параллельными витками или совершенно в разных направлениях), то после окраски получим интересный эффект. Под нитки также можно подкладывать небольшие листья различных растений (лучше всего с рельефными прожилками). Также можно использовать нити разных цветов, и если краска на нитях закреплена непрочно, то после варки яиц на скорлупе появляются разноцветные размытые полоски.
Способ №9
Сварите яйца в воде с добавлением соды. Затем оберните каждое яйцо в разноцветные лоскутки шелковой ткани и закрепите ткань ниткой. Снова опустите яйца в ту же воду и немного покипятите. Остудите, не вынимая из воды, затем снимите ткань и высушите яйца. Смажьте скорлупу растительным маслом. Получается очень красиво.
Способ №10
Самый простой: купите пакетики со специальными красителями и окрасьте яйца в соответствии с указанной инструкцией. Для более ровного распределения красителя добавьте в воду немного уксуса.
Конечно, описанные способы не охватывают всех возможностей создания красивых пасхальных яиц. Наиболее впечатляющие результаты получаются при ручной раскраске каждого яйца. Для этого также существуют множество разнообразных технологий и приспособлений, но без должной фантазии и доли таланта сделать хорошую раскраску будет сложно.
И напоследок дадим несколько простых советов.
Чтобы при варке яйца не полопались:
не опускайте охлажденные яйца (из холодильника) в горячую и тем более кипящую воду;
можно перед варкой аккуратно сделать иголкой небольшие отверстия в скорлупе (1-2 штуки на одном конце яйца);
можно также добавить в воду поваренную соль (1 ст. ложка на литр), чтобы белок не вытекал, если яйцо все-таки треснет;
не допускайте бурного кипения, чтобы яйца не бились друг о друга и о стенки посуды.
Перед окраской яйца желательно промыть с мылом или протереть слабым спиртовым раствором. Это снимет остатки жира с поверхности скорлупы, и краска ляжет более равномерно.
Для окраски яиц используйте только натуральные или специальные пищевые красители. Не красьте яйца фломастерами, маркерами, химическим красителями и т.п.
Красить яйца принято в «чистый четверг» — последний четверг перед Пасхой.
|
